Индукционная панель ведёт себя иначе, чем газовая или обычная электрическая. Сковорода для индукционной плиты годится не любая: одна греется за минуту, вторая просто лежит, и панель её будто не замечает.
В этой статье:
Как понять, что сковорода подойдёт индукционной плите?
Сковорода для индукционной плиты должна иметь дно, которое притягивает магнит. Производители панелей формулируют это как требование к ферромагнитному дну - то есть к дну из материала, который магнитится. Проверить сковороду можно за десять секунд обычным магнитом с холодильника: если он уверенно держится на дне снаружи, посуда подойдёт.
Второй признак - значок на дне: спираль или стилизованный магнит. Его ставит сам производитель посуды, подтверждая, что сковорода рассчитана на индукцию.
Значок есть не у всякой подходящей посуды, поэтому сверяйтесь с характеристиками в карточке товара.
О диаметрах
Какой диаметр дна нужен индукционной конфорке?
В инструкциях разных производителей называется разный минимальный порог диаметра дна - где-то не менее 8 сантиметров, где-то не менее 12 см, кто-то просто советует переставить нераспознанную посуду на зону меньшего диаметра.
Единой цифры для всех панелей нет.
Точное значение ищите в паспорте своей панели.
Важно! В карточке каждой сковороды на нашем сайте есть два диаметра
-
диаметр самой сковороды (по верхнему краю)
-
диаметр дна
Именно на диаметр дна следует обращать внимание при выборе совместимой с вашей индукционной плитой посуды.
Почему сковорода 24 см - это не дно 24 см?
Диаметр сковороды измеряется по верхнему краю, а дно всегда уже, потому что стенки расходятся кверху. Разница доходит до нескольких сантиметров и предсказать диаметр дна по верхнему диаметру нельзя.
В карточках наших сковород диаметр дна идёт от 12 до 22,6 см. Самое узкое, 12 см, встречается сразу у двух разных моделей: у маленькой чугунной сковороды на 20 см и у чугунного вока на 28 см. Со сковородой Вок это ожидаемо: коническая форма и узкое дно дают самый большой в категории разрыв между номиналом и рабочей площадью. Сверять с зоной нагрева нужно диаметр дна: в карточке он указан отдельным полем, рядом с номинальным размером.
Какую сковороду взять под свои задачи?
У нас представлены сковороды от 20 до 30 см, классические, глубокие, блинные, вок, алюминиевые, из нержавеющей стали, чугунные Для индукции подходят почти все . Не подходит, например, сковорода Вок «Итан» TR-44199, об этом написано в карточке товара.
Размер мы советуем подбирать по числу членов семьи. Сковороды 20-22 см обычно берут для завтраков на одного-двоих, 24-26 см - универсальный размер на семью из двух-трёх человек, 28 см - для большой компании и объёмных блюд.
Тип подбирается под блюда. Классическая подходит для жарки и тушения, глубокая - для рагу и жаркого, блинная с низким бортом около 2 см - для блинов и оладий, гриль с ребристым дном - для мяса и овощей с полосками. Любителям азиатской обжарки на индукции подойдёт чугунный вок TR-44915 на 28 см: он идёт с крышкой и, в отличие от артикула TR-44199 , с индукцией работает.
Проверьте заодно, нужна ли вам крышка. У большинства моделей она покупается отдельно, а в каталоге есть универсальные крышки сразу на два-три диаметра.
Отобрать подходящие модели можно прямо на сайте: мы собрали сковороды для индукционной плиты в отдельную подборку с фильтрами по материалу, диаметру и покрытию.
Что не стоит делать на индукционной плите?
Индукция греет само дно посуды, поэтому привычки, наработанные на газовой плите, здесь подводят. Три ошибки на индукционной панели встречаются чаще остальных.
-
Греть пустую сковороду.От перегрева дно может перестать быть плоским, а плоское дно панели необходимо.
-
Ставить обычную посуду через адаптер-диск. Металлическая пластина между панелью и кастрюлей действительно позволяет запустить конфорку, но платите вы за это временем и электричеством. Между двумя металлическими поверхностями остаётся воздушная прослойка, а воздух работает как теплоизолятор.
Чек-лист: как выбрать сковороду для индукционной плиты
Выбор занимает пару минут, когда понятно, на что смотреть. Удобнее всего пройти по пунктам прямо в магазине или с открытой карточкой товара на телефоне: почти всё, что нужно проверить, написано в характеристиках.
-
Проверьте дно магнитом. Прикладывайте его к дну снаружи. Значок-спираль на дне подтверждают то же самое.
-
Смотрите на диаметр дна. Он указан в карточке отдельным полем и всегда меньше номинального размера сковороды. Порог распознавания вашей панели ищите в её паспорте.
-
Убедитесь, что дно плоское. Деформированное дно теряет контакт с панелью, и панель может его не увидеть.
-
Выберите материал корпуса. Алюминиевых моделей в линейке больше всего. Чугун берут, когда нужна сковорода без покрытия.
-
Подберите размер и тип под задачу. Диаметр считайте по числу членов семьи , а тип выбирайте по блюдам, которые готовите чаще всего.
Часто задаваемые вопросы
Обязательно ли покупать специальную посуду для индукции?
Специальную - нет, подходящую - да. В списках производителей панелей к пригодной посуде относят чугун, эмалированную сталь и нержавеющую сталь с многослойным дном, то есть вполне обычные бытовые категории. Не подойдут стекло, керамика, медь, тонкая обычная сталь и алюминий без магнитного слоя в дне. Разница именно в конструкции дна.
Что делать, если панель не видит сковороду?
Сначала проверьте дно магнитом: держится ли он. Если держится, переставьте сковороду на конфорку меньшего диаметра.Если и там не работает, посмотрите на само дно: у деформированной сковороды контакт с панелью теряется.
Подойдёт ли для индукции сковорода с антипригарным покрытием?
Да. Панель работает с дном, а покрытие лежит выше, на рабочей поверхности. В нашей категории большинство моделей с покрытиями подходят для индукционных плит.
Нужна ли на дне маркировка ?
Желательна, но не обязательна: она просто экономит время в магазине.
Удачной покупки и хорошей готовки с TalleR!
