А вы знали❔Киноа: золотое зерно древних инков
Киноа — это не злак, а псевдозерновая культура, родственница шпината и лебеды. Она была основой рациона индейцев Анд на протяжении тысяч лет, которые считали ее священной и называли «золотым зерном».Какая польза? Настоящий суперфуд!
Популярность киноа полностью оправдана ее уникальной питательной ценностью:
Полноценный белок: Киноа — один из немногих растительных продуктов, который содержит все 9 незаменимых аминокислот. Это делает ее идеальным выбором для вегетарианцев, веганов и всех, кто следит за своим питанием.
Богата клетчаткой. она превосходит по этому показателю многие крупы. Клетчатка улучшает пищеварение, способствует длительному чувству сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Кладовая витаминов и минералов:
Магний. Он важен для здоровья нервной системы и мышц.
Железо. Оно необходимо для профилактики анемии и транспорта кислорода в крови.
Фосфор и марганец. Они участвуют в укреплении костей и энергетическом обмене.
Витамины группы B (B2, B6). Они поддерживают энергетический уровень и здоровье мозга.
Фолиевая кислота (B9). Она важна для репродуктивной системы и для обновления клеток.
Не содержит глютена. Источник антиоксидантов.
❌Вред киноа
Для большинства людей киноа абсолютно безопасна.
НО Сапонины. Это природные соединения, которые покрывают зерна и дают горьковатый привкус. Они могут раздражать слизистую желудка и в больших количествах быть токсичными. Но решение простое: перед приготовлением киноа нужно тщательно промывать в холодной воде до тех пор, пока вода не перестанет пениться.
Оксалаты. Как и шпинат или щавель, киноа содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у предрасположенных к этому людей
Как правильно и полезно готовить киноа?
Пропорции: На 1 стакан киноа - 2 стакана воды или бульона.
Залейте промытую киноа жидкостью, доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5-10 минут. Затем перемешайте.
Почему лебеда похожа на киноа?
Киноа и Лебеда - действительно близкие родственники, они относятся к одному семейству Маревые. Именно поэтому их семена и листья визуально так похожи.
Главное отличие - у лебеды семена мельче, часто имеют более горький вкус из-за высокого содержания сапонинов, и их питательная ценность несколько ниже. Однако на Руси лебеду тоже употребляли в пищу, и даже сейчас ее добавляют в муку для выпечки хлеба